小麦粉の物理性に関する簡易選抜システムの開発（１２８）

• 課題番号: 1994002366
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 作物開発・麦育種研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: 透過型近赤外線分析機（近赤機）と実測値との相関係数は、ｒ＝０．９以上の項目は６０％粉蛋白含量、ｒ＝０．８以上の項目はストレート粉灰分含量、灰分移行率、末粉灰分、６０％粉灰分含量、６０％粉のゼレニー沈降価、６０％粉のＳＤＳ－沈降価、６０％粉の明るさ、ファリノグラフの生地形成時間、バロリメータバリュであった。ただし、アミログラムの糊化開始温度、最高粘度までの時間、最高粘度、製粉歩留、ミドリング粉とブレーキ粉との比率、セモリナ粉砕率、ファリノグラムの弱化度はｒ＝０．６以下で、これらの品質項目には近赤機は利用できない。蛋白含量以外の品質項目にも近赤機で品質検定が可能であると推察され、系統選抜への利用により育種の品質選抜の効率が飛躍的に向上すると期待される。
• カテゴリ: 育種 高付加価値 小麦 評価法