リポキシゲナーゼ欠失大豆の栄養価値を保持させた機能性食品の開発（２１２）

• 課題番号: 1995003156
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: リポキシゲナーゼ欠失性の優良大豆品種の育成の効率化を図ることを目的として、電気泳動法に替わる、大豆リポキシゲナーゼアイソザイム（Ｌ－１、Ｌ－２、Ｌ－３）簡易迅速検出法を開発した。本法は、検体（大豆粉末試料）に反応助長液と各アイソザイム検出溶液（色素－基質液）とを加える操作のみで、メチレンブルーもしくはβ－カロテンの退色の有無によって、大豆子実中のＬ－１、Ｌ－２、Ｌ－３各々の存否を、３～５分で判定できる手法である。特殊な機器や技術を必要とせず、簡易迅速に多数の検体が処理できるため、育種の現場等で利用できる。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性食品 大豆 品質保持 品種