甘しょ新機能性成分の探索と機能保持技術の開発

• 課題番号: 1995003162
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・畑作変換研
• 研究期間: 新Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: ガット・ウルグアイ・ラウンド合意による地域農業の崩壊が危惧されている現在、畑作物の新しい需要開拓のための研究促進が急務である。甘しょの機能性成分のうち第一次及び二次成分についてはある程度研究されているが、第三次機能性成分についてはほとんど研究されていない。そこで、甘しょ主要品種に含有される第三次機能性成分を探索・特性解明後、機能保持技術について検討し、機能性食品素材として付加価値を高めると同時に成分育種のガイドラインを示す。
• カテゴリ: 育種 機能性成分 機能性食品 品質保持 品種