タンパク質サブユニット構成による高製粉性系統の特性解明（６０）

• 課題番号: 1995000061
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・麦品質研（品質評価班）
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: タンパク質サブユニット構成による高製粉性の特性を解明するために、まず製粉性の指標となる小麦胚乳組織の硬軟質性の判定を乾式粒度分布測定装置を用いた小麦粉の粒度解析により行った。供試材料は高製粉性の特性を有するものが多数ある中国小麦品種２８４点のブラベンダー製粉試験Ａ粉（低灰分粉）とした。平均粒度７０μｍ以上を示す硬質性小麦１６３品種が見いだされ、全体の約６割を占めることが判明した。このことにより、中国小麦品種の高製粉性と粉粒度（硬軟質性）との間に高い関連性が認められ、タンパク質サブユニット構成の解明に関する材料選定のための重要な知見を得ることができた。
• カテゴリ: 小麦 評価法 品種 ラベンダー