普通作物の成分変動のデータベース化に関する研究

• 課題番号: 1995000066
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・流通利用研（流通利用班）
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: 普通作物の一般成分組成の変動を基礎的情報として利用するために、成分変動要因を解析し、データベース化について検討する。また、小麦については、品質特性および関連する成分の変動要因を解明する。６～８年度は、代表的な穀類、いも及びでん粉類と豆類について、化学成分の変動要因を解析し、データベース化を検討する。小麦については、６年度は雑種第二代とその両親の粒度分布特性から両親の影響を検討した。７年度は染色体置換系統などについて置換された染色体などの影響を解明する。８年度は硬軟質性などの品質特性に影響を与える要因を解明する。これにより、普通作物の化学成分組成の変動に関する基礎的データが集積され、小麦穀粒の硬軟質性などの品質特性を決定する要因の一部が明らかになる。
• カテゴリ: 小麦 データベース