品質成分の迅速な一粒・全粒分析法の開発（４２）

• 課題番号: 1995003682
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・非破壊研
• 研究期間: 完Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 穀物一粒（一粒分析）あるいは全粒（全粒分析）によりタンパク質を測定する方法を確立することを目的とする。透過法による小麦の全粒分析では、測定誤差（ＳＥＰ）０．８０％の精度でタンパク質の測定が可能であった。反射法による全粒分析では、小麦ではＳＥＰ０．４３％、大豆ではＳＥＰは１．５２％の測定精度であった。一粒分析については、小麦および大豆の一粒のスペクトルをそれぞれ２方向および４方向から測定し、測定方向の異なるスペクトルを統合して作成した検量線において高い測定精度が得られた。穀物一粒のタンパク質の測定精度は、ＳＥＰで小麦の場合０．７７％、大豆の場合０．６７％であった。以上のことから、一粒分析および全粒分析は基本的に可能であることが明らかになった。
• カテゴリ: 小麦 大豆 評価法