放射線によるＤＮＡ損傷の電気泳動法による解析

• 課題番号: 1995003786
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・放射線研
• 研究期間: 新Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: わが国では、発芽抑制を目的とした、ばれいしょのガンマ線照射が実用化されているが、発芽抑制に至るメカニズムは未だに解明されていない。ＤＮＡは、細胞内における放射線の標的分子であり、放射線照射によってＤＮＡ鎖の切断、架橋など様々な障害が起こることが知られている。近年、マイクロゲル電気泳動法などの方法により、微少な放射線に対する細胞内ＤＮＡの損傷と回復を迅速に追跡することが可能となっている。本研究では、ばれいしょなどの照射農産物を対象に、これらの電気泳動法を使って、照射によるＤＮＡの変化を追跡し、照射による発芽抑制、生理変化との関係を明らかにする。また、ＤＮＡの損傷を指標とした照射の有無の検出技術への応用の可能性も探る。
• カテゴリ: 加工 ばれいしょ 品質保持