アミラーゼ・インヒビターの分子形態及びアミラーゼとの相互作用（８０）

• 課題番号: 1996000409
• 研究機関名: 農業生物資源研究所（生物研）
• 研究分担: 分子育種・遺子情報研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ１０
• 年度: 1996
• 摘要: アミラーゼ・インヒビターにはモノマー、ダイマー、テトラマーや異種サブユニットからなるものがあり、アミラーゼとの相互作用様式、阻害作用との関係を明らかにする。６年度までに、ダイマー構造をとる小麦のインヒビターは枯草菌α－アミラーゼの触媒部位を認識することを示したが、細菌が生産するα－アミラーゼ・インヒビターＴｅｎｄａｍｉｓｔａｔとブタ膵臓α－アミラーゼでもその事が確認された。一方、大麦のα－アミラーゼ／ズブチリシン・インヒビターでは触媒部位は関与しておらず、相互作用の多様性が明らかとなった。枯草菌α－アミラーゼと小麦インヒビター複合体の結晶化も試みた。
• カテゴリ: 大麦 小麦 豚