甘しょ茎葉の有用成分の検索と利用可能性評価

• 課題番号: 1996003172
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・畑作変換研
• 研究期間: 新Ｈ０８～Ｈ１１
• 年度: 1996
• 摘要: "甘しょ塊根については、粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉については、わずかに家畜飼料として利用されるだけである。茎葉はビタミン、ミネラル、蛋白質等優れた栄養成分を含有しており単なる食品素材としての利用だけでなく、今後の新規機能性成分の開発によっては機能性食品素材および医薬品への利用も期待できる。本研究は、甘しょのさらなる有効利用促進を目的とし茎葉の有用成分を明らかにし、新用途開発への利用可能性について評価する。"""
• カテゴリ: 機能性成分 機能性食品 品質保持