細胞毒性を指標とするグリコアルカロイドの測定法の開発（９）

• 課題番号: 1996003694
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・微制御研
• 研究期間: 完Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1996
• 摘要: 遺伝子組換え操作によりトマト等のグリコアルカロイド（ＧＡ）の含量が変化する可能性がある。ＧＡの変動を測定する手法の開発を目的とした。ＧＡの細胞毒性を指標とするバイオアッセイの検討を行い、組換えトマトとその非組換え体のＧＡ含量の比較を行なった。また、ＧＡのＨＰＬＣによる分析法の検討も行った。ＧＡは細胞毒性として検出することが可能であった。酵母やカビ等の増殖もＧＡによって阻害されたが、感受性は低かった。動物細胞におけるトマチンの毒性の検出は、アラマーブルー法、ＭＴＴ法、化学発光法、ＷＳＴ法等で検出された。化学発光法は、細胞に試験液を投与して１時間培養し、その後１５分の測定操作で毒性を検出することが可能であった。感度も高く、定量範囲も広かった。細胞の中ではＨｅｐＧ２がＧＡの毒性検出および定量には適していた。ＳｅｐＰａｋ Ｃ－１８を用いるトマト抽出液の処理により、細胞系に投与可能な試験液が得られた。バイオアッセイの結果、組換え体と非組換え体のトマチン含量の差は見られず、畑の違いによる差も観察されなかった。ＨＰＬＣによるトマトならびにジャガイモ中のＧＡの分析も可能となった。
• カテゴリ: トマト ばれいしょ 評価法