毛細管電気泳動による食品機能成分の迅速分析技術の確立（２９）

• 課題番号: 1996003713
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 応微・酵素利用研
• 研究期間: 完Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1996
• 摘要: 高性能キャピラリー電気泳動を用いて、ジャガイモ、トマトなどの遺伝子組み換え農作物の作出にともない、検知法の確立が必要と考えられるＳｏｌａｎｉｎｅやＴｏｍａｔｉｎｅなど、有毒性グリコアルカロイドの迅速分析法の検討を行った。分析モードとして自由界面（ＦＺ）、ミセル動電クロマトグラフィー（ＭＥＫＣ）、及び非水系電気泳動の三種、検出にはＵＶ検出器（２００ｎｍ）を用い、２５℃、２５ｋＶの条件で泳動を行った。その結果、燐酸系ＦＺ（ｐＨ ２．４）ではαｏｌａｎｉｎｅ１０．５５分、αｈａｃｏｎｉｎｅ１０．７０分、Ｔｏｍａｔｉｎｅ１１．４８分、また、０．１Ｍ ＳＤＳ－Ｂｏｒａｔｅ系（ｐＨ ８．３）ＭＥＫＣでは、α－Ｓｏｌａｎｉｎｅ１０．３３分、αｈａｃｏｎｉｎｅ１０．４３分、Ｔｏｍａｔｉｎｅ１１．０５分に泳動ピークを検出できた。しかし、Ｔｏｍａｔｉｄｉｎｅの場合は両モードとも分析時間内（２０分）にはピークを検出できなかった。一方、非水系モードではベースラインのふれが大きく、安定したピークの検出が困難であった。いずれの試料もＨＰＣＥによる迅速分析が可能であるが、ＵＶ２００ｎｍ検出器による検出では感度が低いため微量定量は困難であり、蛍光ラベリングなどによる高感度化が必要であると考えられた。
• カテゴリ: トマト ばれいしょ 評価基準 評価法 分析技術