農産物処理に対する電磁場の非熱的利用（１５９）

• 課題番号: 1996003830
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品工学・製造工学研
• 研究期間: 継Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1996
• 摘要: 植物種子の発芽における電磁場処理の影響を過去の報告を参考に検討した。検討は温湿度を制御できる複合システムコントロール装置において行なった。アサガオ、キュウリ等の発芽状況を検討した結果、浸漬前の乾燥状態のアサガオ種子に対する電場処理（１５ｋｖ／３ｃｍ、３０－６０ｍｉｎ．）において、実験系によっては有為な発芽の抑制が認められた。発芽の抑制が認められたアサガオ種子においてはＮＭＲによるプロトンのＴ１（スピン－格子緩和時間）の測定等から、処理により種子内の水の挙動の変化が認められた。これは電場による組織機能の破壊に起因すると予想された。８年度は装置内環境の安定化を図るとともに、植物体での発芽及び成長に対する電場（静電場、電界）、磁場処理の影響に対する検討を行なう予定である。
• カテゴリ: あさがお 加工 乾燥 きゅうり