電子顕微鏡による食品機能の解明（２１）

• 課題番号: 1997003888
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品機能・機能生理研
• 研究期間: 継Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1997
• 摘要: 食品の機能性を、細胞の超微細構造のレベルで評価するために。８年度は、マウスの肝及び回腸吸収細胞に及ぼすコーン油食及びβ－シトステロール添加食の影響を細胞の超微細構造レベルで検討した。β－シトステロール添加食群の肝細胞当たりのペルオキシソーム数は、コーン油食群に比べて有意に多い（ｐ＜０．０１）傾向が認められた。コーン油食とβ－シトステロール添加食マウスの回腸吸収細胞の超微細構造には、はっきりとした違いは認められなかった。以上の結果より、β－シトステロールは、マウス肝細胞のペルオキシソームに影響を及ぼす事が推察される。
• カテゴリ: 機能性 しそ