サイレージ微生物による材料中の有機酸の変換と発酵品質に関する研究（１４４）

• 課題番号: 1997001145
• 研究機関名: 草地試験場（草地試）
• 研究分担: 生産利用・調製評価研
• 研究期間: 完Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1997
• 摘要: サイレージ材料草に含まれているＴＣＡサイクル関連の有機酸（ＴＯＡ）が発酵品質に及ぼす影響を調べた。試料に用いたアルファルファはマロン酸やリンゴ酸等のＴＯＡを含み、それらの総量は０．３～０．５ｍＭ／ｇＤＭで糖類の含量と同水準であった。乳酸菌はこれらのＴＯＡを利用したが、酪酸菌は全く利用しなかった。乳酸菌による利用の結果、リンゴ酸からはほぼ等量の乳酸が生じるが、マロン酸からは乳酸が生じることはなく、したがってサイレージのｐＨ低下には寄与しないことが判明した。調製時に乳酸菌を添加したサイレージでは、貯蔵後リンゴ酸及びフマール酸が完全に消失し、クエン酸も約半量に低下し、コハク酸及び乳酸が著しく増加した。
• カテゴリ: アルファルファ 管理技術 飼料作物 評価法 保存・貯蔵 りんご