近赤外分光法による野菜の品質評価法の開発

• 課題番号: 1997001793
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１０
• 年度: 1997
• 摘要: 当研究室では、これまでも近赤外分光法によるメロン‘アンデス’の糖度の非破壊測定及び凍結乾燥野菜の総食物繊維含有率の評価を検討してきている。本研究では、さらに各々の汎用性のある検量線を得ることを目指す。９年度はメロン‘アンデス’を用いて作成した非破壊測定用の検量線による赤肉メロンの糖度の予測、１０年度はＰＬＳ回帰分析による凍結乾燥野菜の総食物繊維含有率評価用の検量線を検討する。本研究を通じて、汎用性のあるメロン糖度の非破壊測定用の検量線及び凍結乾燥野菜の総食物繊維含有率評価用の検量線が作成可能となる。
• カテゴリ: 乾燥 機能性 評価法 メロン