寒冷地生産ソバの抗酸化活性の評価

• 課題番号: 1997002506
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 作物開発・品質評価研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１１
• 年度: 1997
• 摘要: ソバは冷涼な気候を好む作物であり、山形村を含む岩手県県北では栽培適地性から、古くから良質のソバが生産されている。ソバは健康食品として認識されており、本研究において生理機能性についての成分的解明、および、それを高めるような栽培条件を明らかにすることにより、さらに付加価値を高めることを目指す。８年度はソバ遺伝資源の抗酸化活性の評価を行うとともに、活性に寄与している成分の特定を行う。９年度は生育温度の異なるソバの活性測定、活性成分の定量を行う。また10年度には山形村産ソバと輸入ソバ等との活性、活性成分の比較を行う。本研究により、寒冷地生産ソバの抗酸化活性の詳細な機構が明らかになり、抗酸化活性を高めるための栽培法についての知見が得られる。
• カテゴリ: 育種 遺伝資源 機能性 栽培条件 そば 品種