果実のエチレン生成抑制能を有する機能性オリゴ糖の開発（１５９）

• 課題番号: 1998001381
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: 育種・品質化学研
• 研究期間: 継Ｈ０９～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: 果実の細胞壁は、マトリックス構造を持ち、複合多糖類で構成されており、これらフラグメントは、植物の分化や生体の恒常性の維持や制御に関与していると考えられている。そこで、モモの細胞壁をペクトリアーゼで処理し、生成したオリゴ糖を精製した。その結果、エチレン生成を阻害する３成分を薄層クロマトグラフ（ＴＬＣ）から得た。次に、ＴＬＣで分離した画分を高速液体クロマトグラフと光散乱検出器を用いてエチレン生成阻害活性を持つオリゴ糖を分離した。
• カテゴリ: 機能性 鮮度保持技術 品質保持 もも