たん白質等の遺伝的改変による暖地向け製パン・製菓用品種の育成（２２７）

• 課題番号: 1998003324
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 水田利用・麦育種研
• 研究期間: 継Ｈ０８～Ｈ１０
• 年度: 1998
• 摘要: 本研究では、九州産小麦の付加価値を高め、新規需要を開拓するため、製パン・製菓用小麦新品種の育成を進めた。パン用高たん白質系統の作出のため、１９組合せの交配を行い、初・中期世代で６５組合せを選抜し、生産力検定予備試験で７系統を選抜した。また、菓子用低たん白質系統作出のため、５組合せの交配を行い、４０組合せの選抜を行った。外国品種を導入して諸特性を調査し、パン用、菓子用としての有望交配母本を選定した。品質分析の結果、８年度育成した西海１８０号はたん白質含量、グルテンの力が中庸で、粒度、吸水率はカナダ産硬質小麦並の特性を有していた。製パン試験の結果、西海１８０号は食パン用としての適性は低いが、菓子パン材料としての適性が高かった。
• カテゴリ: 加工 小麦 需要拡大 新品種 品種