カンショの機能性成分の検索と特性解明

• 課題番号: 1998003362
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 畑地利用・畑作変換研
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１３
• 年度: 1998
• 摘要: カンショの新用途拡大のため、塊根のパウダー化やジュース化が進められている。しかし、これらの素材を用いて新製品を開発するとき、健康の維持、増進に寄与する機能性は、重要なセールスポイントである。今後、カンショの需要をさらに促進するには新たな機能性を提示していく必要がある。これまで、当研究室では、微生物及び酵素等を用いてカンショの機能性を明らかにしてきたが、当課題ではヒト培養細胞を用いカンショの成人病予防に寄与する新機能性について明らかする。
• カテゴリ: 加工 かんしょ 機能性 機能性成分 品質保持