高付加価値加工食品創出のための暖地農産物の有用特性の評価

• 課題番号: 1998003364
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１４
• 年度: 1998
• 摘要: 暖地農産物の一層の需要拡大を図るためには、暖地農産物に含まれる機能成分やその他の有用成分を活かした高付加価値加工食品の開発が必要である。一方、近年の消費者は健康志向にあり、健康効果が期待できる農産物・食品に対して強い関心を持っている。このような背景から、本課題では、九州・沖縄地域で収穫される農産物の有用特性（機能性、栄養性、嗜好性、物性等）を解明し、高付加価値加工食品創出のための基礎情報を得る。
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値 需要拡大 品質保持