食品由来のポリフェノール類の機能性評価（８）

• 課題番号: 1998003874
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品機能・機能成分研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ１０
• 年度: 1998
• 摘要: 穀類由来のポリフェノールの生理的機能性を解明することを目的として、大麦糠からカテキンの２量体であるプロシアニジンＢ－３とカテキンとガロカテキンが１分子結合したプロデルフィニジンＢ－３、さらには３量体のプロデルフィニジンＴ１～Ｔ４を調製した。これらの抗変異原性を検討したところ、活性化を必要としない変異原物質であるＭＮＮＧに対しては、ガロカテキン型であるプロデルフィニジンの２量体と３量体が強い作用を示し、５０％阻害濃度は０．０９～０．２ｍＭであった。さらに、ミクロソーム酵素によって活性化が必要な変異原物質であるＴｒｐ－Ｐ－１に対してもプロデルフィニジン少量体の抗変異原性が強く、０．１９～０．２４ｍＭの５０％阻害濃度であった。今後はこれらの成分について抗酸化性を解明する。
• カテゴリ: 大麦 機能性