環境ストレス応答における園芸植物の多核ＮＭＲによる分子動態解析（５２）

• 課題番号: 1998003916
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・低温流通研
• 研究期間: 完Ｈ０８～Ｈ０９
• 年度: 1998
• 摘要: 直流電場の下に置いた乾燥アサガオ種子の吸水後の生理的変化について、１Ｈ－ＮＭＲ及び１Ｈ－ＮＭＲイメージングを用いて検討した。０－５ｋＶ／ｃｍ、３０分の電場処理を行った乾燥アサガオ種子をろ紙の上で発芽させると、電場強度が強くなるにつれ発芽率の低下が生じた。吸水２日目の種子の水のＮＭＲシグナルから、電場処理した種子では自由水が減少し束縛された水が増加していることがわかった。種子の１Ｈ－ＮＭＲイメージ及び細胞中の水の拡散測定より、電場処理により細胞膜の損傷が起こり、あるレベルを超えると吸水によりそれが増幅されて組織の破壊を招くものと考えられた。水分子の動態解析を組織レベルで行える行えるＮＭＲミクロイメージングは、植物の環境ストレス応答をモニターする良い手段となることがわかった。
• カテゴリ: あさがお 乾燥 評価法