糸状菌細胞壁多糖生合成酵素の機能解析と応用（１１５）

• 課題番号: 1998003989
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・微トキ制研
• 研究期間: 継Ｈ０７～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: 糸状菌の細胞壁はキチン等の機能性の高い糖質により構成されているが、キチン合成酵素は、その生合成において中心的な役割を担っている膜タンパク質である。本課題は、このキチン合成酵素の構造ならびに機能を解析し、膜タンパク質の機能解析技術を開発しつつ、有用糖質を効率的に生産する生物の開発を目的とする。９年度は、水溶性のキチンオリゴ糖合成能を有するＮｏｄＣ（根粒形成に中心的な役割を果たしている膜タンパク質）に着目し、キチンオリゴ糖合成系の確立を目指した。その結果、由来の異なるｎｏｄＣ遺伝子を用いることにより、４量体もしくは５量体を選択的に合成する系の構築に成功した。１０年度は、他の機能性領域を解析し、特定の機能のみを再構成することを試みる。
• カテゴリ: 加工 機能性