甘しょの新利用技術の開発が地域経済に及ぼす効果の解明（６５）

• 課題番号: 1999003307
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 総合研究・動向解析研農村シス研
• 研究期間: 継Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1999
• 摘要: ■官能試験の結果、甘しょパウダーを用いた食パンの評価は小麦粉のみのものよりやや高く、紫イモとカロチンイモではほとんど差がなかった。価格受容性はカロチンイモより紫イモの方がやや高く、製造コストから想定される販売価格では、約５割の人が購入を考える範囲にある。また、食パン購入頻度の高い層ほど、価格受容性調査で高い価格を付けた。健康志向の強い高齢者やヘビーユーザーをターゲットとした商品開発を行えば、市場に浸透する可能性があることが示唆される。■宮崎県産業連関表の分析から、農林水産業部門から食品製造業部門への取引額の変動が、県経済に大きな影響を与えていることが明らかになった。
• カテゴリ: コスト 小麦 水田