九州産麦類の多用途利用のための品質特性解明

• 課題番号: 1999003540
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 新Ｈ１１～Ｈ１３
• 年度: 1999
• 摘要: 民間流通に向けて、実需者のニーズに合った麦類品種の開発が強く求められている。このためには実需者による有望系統の品質評価に加えて、新たな加工利用を視野に入れた麦類の品質特性解明研究が必要である。そこで本研究では、九州産麦類（大麦、小麦）を対象にして、澱粉特性、フレーバー特性等を調べる。
• カテゴリ: 大麦 加工 小麦 品質保持 品種