作物の生育・品質と関連する機能性物質の代謝および組成の解析（２５０）

• 課題番号: 1999000261
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 土壌肥料・栄養診断研
• 研究期間: 継Ｈ１０～Ｈ１４
• 年度: 1999
• 摘要: 植物体内の機能性物質（品質関連成分）の制御は高品質作物の生産技術確立のために不可欠である。本研究では、アントシアニン、糖、有機酸、ビタミンＣについて、種々の質量分析を用いて定量法および安定同位体比の分析法を確立し、作物中の各成分の生成代謝における植物種や栽培上の特性を明らかにする。１０年度は糖、有機酸、ビタミンＣについてガスクロマトグラフ－燃焼－質量分析法による定量法の確立を行った。野菜に含まれる主な糖、シュウ酸を中心として有機酸の同位体組成の分析がガスクロマトグラフ－燃焼ー質量分析法により可能となった．ＧＣ－ＭＳによる一般の定量分析との組み合わせによる各成分の代謝過程の追跡法を開発した．
• カテゴリ: 肥料 機能性 需要拡大 品種