高品質穀物乾燥貯蔵装置の開発研究

• 課題番号: 43
• 研究機関名: 生物系特定産業技術研究推進機構
• 研究分担: 生産・乾燥調製研
• 研究期間: 継9～13
• 年度: 2000
• 摘要: 籾を攪拌しながら紫外線を均一に照射する試験装置を用い、小麦に紫外線を照射したときの微生物の殺菌効果と発芽に与える影響を調査し、次の結果を得た。細菌について、無処理区の平均菌数は１５０，０００ＣＦＵ／ｇであった。紫外線６時間照射区では２３％の殺菌率であったが、２４時間照射区では８９％となり、４８時間照射区で９９％であった。かびについては、無処理区の平均株数は５，４００ＣＦＵ／ｇであった。６時間照射区で４４％、２４時間照射区で８９％、４８時間照射区で９６％の殺菌率を得た。無照射時と比べ紫外線照射による穀温上昇は認められなかった。紫外線照射による発芽率への影響は認められなかった。
• カテゴリ: 乾燥 小麦 水田