高品質ヒラタケ類の開発（５０２）

• 課題番号: 461
• 研究機関名: 森林総合研究所
• 研究分担: 生物機能・きのこ生研
• 研究期間: 継１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 歯ごたえのあるヒラタケの開発において、各種ヒラタケ菌株を栽培し、菌株間の傘・柄の破断強度の比較を行った。主力菌株と比較して、ある菌株は傘・柄ともに破断強度が大きく、歯ごたえのある菌株であった。1日保存しても同様であった。 高ビタミンＤ含量のウスヒラタケの開発において、各種ウスヒラタケ菌株を栽培し、紫外線照射し、菌株間のビタミンＤ量について比較した。菌株によりビタミンＤ量は異なり、最大と最小の差は約2倍あった。他のきのこについても検討した結果、エノキタケでもウスヒラタケと同様に高ビタミンＤ含量となった。
• カテゴリ: 遺伝資源 えのきたけ