作物の生育・品質と関連する機能性物質の代謝および組成の解析（２５０）

• 課題番号: 235
• 研究機関名: 農業研究センター
• 研究分担: 土壌肥料・栄養診断研
• 研究期間: 継１０～１４
• 年度: 2000
• 摘要: 植物体内の機能性物質（品質関連成分）の制御は高品質作物の生産技術確立のために不可欠である。本研究では、アントシアニン、糖、有機酸、ビタミンＣについて、種々の質量分析を用いて定量法および安定同位体比の分析法を確立し、作物中の各成分の生成代謝における植物種や栽培上の特性を明らかにする。開発した新しい分析法を用いて、ホウレンソウ中のシュウ酸の生成経路を解析した。炭素の同化からシュウ酸生成までの速度、他の有機酸代謝と比較した特徴を明らかにした。ホウレンソウにおけるシュウ酸生成の意義を推定した。
• カテゴリ: 肥料 機能性 需要拡大 品種 ほうれんそう