組換え遺伝子産物の評価のための分析技術の開発

• 課題番号: 32
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品機能・健全性研; 国際農セ・生産利用; 島根大学教育学部
• 研究期間: 新１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: 組換え遺伝子産物として想定される機能性の糖－タンパク複合体の分離技術を開発するモデルとして、リゾチーム－糖複合体を合成し、さらにその分離を行った。糖は、タマリンド種子由来キシログルカンのβグルカナーゼ加水分解物をHPLCにより分離し、平均分子量1,400の7、8、9糖キシログルカン分解混合物としたものを用いた。リゾチームと等量のキシログルカンを湿度、温度をコントロールした条件でインキュベーションした。合成した複合体の分離はSDS-PAGEにより分離した。その結果、インキュベーションが進むと、経日的に複数のバンドが生じ、7日間インキュベーションしたサンプル中には、合計４種類の分子サイズのリゾチーム及びリゾチーム－糖複合体が混在することが示された。
• カテゴリ: 機能性 評価法 分析技術