水産生物由来多糖類及び多糖類分解物が生体恒常性及び細胞機能性に与える影響の解明

• 課題番号: 126
• 研究機関名: 中央水産研究所
• 研究分担: 利用化学・微生物研; 利用化学・機能研
• 研究期間: 単１２
• 年度: 2000
• 摘要: 近年の日本人は食生活の変化に伴う魚介藻類の摂取の低下により，動脈硬化症等の成人病の罹患率が増加しており，予防・治療食事成分の探索が急務である。本研究は低・未利用海藻やエビ，カニの殻に含まれる多糖類及びその分解物が生体の脂質代謝等の生体恒常性に与える影響を実験動物で明らかにする。また，低利用海藻類の有効利用を目的とし，海藻細胞壁多糖と海洋細菌の相互関係を明らかにし，餌料化あるいは食品素材化の基礎的知見とする。本成果は国民の健康，低・未利用水産資源の有効利用法の開発，漁業，水産加工業等の各種産業の発展に寄与する。
• カテゴリ: 加工 機能性