自給飼料給与および仕上げ肥育の早期化が牛肉中化学成分に及ぼす影響の解明（１７８）

• 課題番号: 158
• 研究機関名: 九州農業試験場
• 研究分担: 畜産・栄養飼料研
• 研究期間: 止１２～（１５）
• 年度: 2000
• 摘要: 近年ＣＬＡのような反芻動物に特徴的な微量脂肪酸が注目されており、そのFID-GC分析による測定方法を検討した。脂肪酸メチルエステルのガスクロマトグラフィの恒温分析において、数段階のカラム温度条件下で測定されたクロマトグラムの比較から、不飽和結合数の推定や脂肪族アルデヒドとの識別が可能であることを示した。すなわち飽和脂肪酸を基準とする相対炭素鎖長（ＥＣＬ値）を算出したところ、カラム温度の上昇に伴って、不飽和結合数の多い脂肪酸ほど増大し、脂肪族アルデヒドは減少する傾向を示した。特定の脂肪酸について温度条件とＥＣＬ値の関連を調べることにより、その不飽和結合数を推定できることが明らかとなった。（研究機構－九沖農セ）
• カテゴリ: 飼育技術 評価法