食料消費の地域特性に関する研究（６）

• 課題番号: 4
• 研究機関名: 農業研究センター
• 研究分担: 農業計画・計画研
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: イギリスでの狂牛病や、大阪堺市を始め全国でO-157による食中毒の発生した1996年以降、牛肉の家庭内消費量は急減し、1999年に至っても回復の兆しを見せていない。畜肉消費量を地域別に分析した結果、1994年に対する牛肉購入数量の変化は、近畿では子供のいる世帯で1996年の減少率が非常に大きかった（約20％）にもかかわらず、1997年には減少率が半減（10％弱）しているのに対して、関東では1996、1997年とも同程度の減少率（10％強）であり、牛肉購入数量の回復が近畿よりも遅い傾向にあることがわかった。逆に、豚肉購入数量は低年齢の子供のいる世帯において、関東での増加傾向が早期から観察された。この課題は研究機構（中央農研）へ引き継ぐ。
• カテゴリ: 豚