３次元バーチャルプロットによる生体内化学物質表示法の開発（６１）

• 課題番号: 51
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 流通保全・放射線研
• 研究期間: 止１１～１２～（１３）
• 年度: 2000
• 摘要: １２年度は、玄米一粒中において、以下に示すような含有成分の立体分布を可視化、コンピュータ解析した。タンパク質：ＣＢＢや抗原抗体反応を利用して連続切片を染色、立体再構成し、各々の立体分布を可視化した。デンプン：ヨウ素溶液を用いて連続切片を染色、立体再構成した。脂質：スダンブラックを用いて連続切片を染色、立体再構成し、種々の乾燥工程を経た試料中の脂質の分布状態を解析した。その結果、脂質の立体分布状態は、収穫後の諸工程に影響を受けることが確認された。１３年度は、本技術を適用した微量成分、特にタンパク質の立体分布解析を進めていく。（食総研）
• カテゴリ: 乾燥 評価法