食品成分と内分泌かく乱物質の相互作用の解明（１８７）

• 課題番号: 155
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 分析評価・状態分析研; （東京消技セ）
• 研究期間: 止１１～１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: 食品中に混入した内分泌かく乱物質ビスフェノールAの化学的動態を明らかにすることを目的に、14種の野菜と2種の果実について酵素による酸化を調べたところ、ジャガイモ、ナス、マッシュルームがビスフェノールAを酸化する活性を有していた。ヒト乳ガン細胞T47Dを用いた増殖試験によりビスフェノールA酸化物のエストロジェン活性を調べたところ、T47D細胞の増殖を促進せず、エストロジェン活性を有しないことが示された。13年度以降は、ビスフェノールA等の酵素酸化生成物の物理化学的な性質を明らかにするとともに、吸着トラップ等で水溶液中の酸化生成物を選択的に捕捉することを試みる。（食総研）
• カテゴリ: 加工 なす ばれいしょ マッシュルーム