ビートパルプの有効利用技術の開発（２６０）

• 課題番号: 222
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 理化学・炭水化物研
• 研究期間: 完１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: てんさいの付加価値向上、砂糖抽出残渣廃棄物のビートパルプ（BP）の有効利用のため、BPの有用物質への変換技術の開発を目指した。11年度までに、BPの物理的処理による変換技術の開発を目的として、ボールミル処理BPの物理化学的変化を検討した。12年度は、ボールミルよりも短時間で粉砕可能な小型粉砕器を用いてBPを粉砕し、その糖溶出量から最適粉砕条件を決定し、更に粉砕BPを、市販酵素を含む各種酵素で分解し、生成する糖の組成を調べ、澱粉抽出残査コーンフィードの分解性と比較検討した。BPは10分間(コーンフィードは1分間)以上粉砕しても粒径分布変化、平均粒径には変化が殆ど見られなかったことから、これを粉砕最適時間とした。また、糖溶出量及び酵素分解性は、粉砕最適時間以内の粉砕で急増し、その後微増に転じた。BPは、市販酵素を作用させることにより比較的よく分解することが出来、コーンフィードの約10倍程度の高分解性であった。また、土壌から分離された糸状菌の培養上清酵素によってBPの分解分解を行った場合には、アラビノオリゴ糖の生産が見られたことから、高付加価値糖質の製造に応用できる可能性が考えられた。今後、これら前処理技術と酵素処理技術を生かしたＢＰからのアラビノオリゴ糖の生産技術を開発すると共に、アラビノオリゴ糖の食品機能性を検定し、実用化にむけ食品関連企業と共同研究を進める。
• カテゴリ: 機能性 高付加価値 てんさい