加工残さ等未利用資源からのセラミド脂質の抽出技術の開発（１２７）

• 課題番号: 106
• 研究機関名: 中央水産研究所
• 研究分担: 利用化学・機能研; （宮崎県食加セ）; （海生研）; （宮崎県）; （福井県内総セ）; （はごろもフーズ）
• 研究期間: 止12～(16)
• 年度: 2000
• 摘要: ホカケダラ属ソコダラ類ヒモダラ，ムネダラ，イバラヒゲの脂質クラスは３種とも類似し，筋肉ではリン脂質やスフィンゴ脂質(SPL)などの極性脂質が，肝臓ではトリアシルグリセロール（TAG）が主成分であった。一方，浮き袋や皮では高濃度のSPLが見出された。以上の結果，残滓として廃棄されるソコダラ類の皮や浮き袋などの内臓が，有望なセラミド脂質供給源となる可能性が推定された。また，TAGなどの中性脂質には高い含量でモノエン酸が確認され、オレイン酸類似の生理機能が期待された。13年度は他のソコダラ類について検索を試みる。（水研セ－中央水研）
• カテゴリ: 加工 ばら 未利用資源