需給変動下におけるイカ加工業の存立条件の解明（１５４）

• 課題番号: 130
• 研究機関名: 中央水産研究所
• 研究分担: 経営経済・流通研
• 研究期間: 止１１～１３（１２）
• 年度: 2000
• 摘要: 函館地域のいか加工企業体を対象とした現状分析を通じて、その存立構造の解明を行った。このうち乾燥珍味製造業では、新商品開発が技術的に難しい反面、既存商品については商品ライフサイクルが長く、大量生産を志向する全国大手系列と商品差別化を志向する地元中堅企業群及びこれらの下請零細企業群に分類できる。また生鮮珍味製造業では、新商品の開発が容易である反面、商品ライフサイクルが短く、営業力と新製品開発力を有することで多数のアイテムをもつ少数の地元中堅企業と特定のアイテムに特化する多数の零細企業群からなる。この課題は法人移行のため中止する。
• カテゴリ: 加工 乾燥