ソバ植物体の生育ステージによる抗酸化能の変動と活性成分の解明（１６４）

• 課題番号: 154
• 研究機関名: 東北農業試験場
• 研究分担: 作物開発・品質評価研
• 研究期間: 止１１～１２～（１３）
• 年度: 2000
• 摘要: 本課題では、ソバ植物体の生育ステージによる抗酸化能の変動を調査し、抗酸化成分を解明する。12年度までに、ソバ植物体のラジカル消去活性及びポリフェノール量の変動を調査し、ポリフェノール含量の高い植物体を材料として、強力なラジカル消去活性を有する物質の検索を行った。その結果、活性、ポリフェノール量とも発芽直後が高く、15日目まで減少、その後23日目まで増加した。発芽後4日目の子葉を用い、強力な活性を有するピークを単離した。本化合物のスペクトルはクロロゲン酸に類似していたが、微量のため同定には至っていない。今後は未同定の物質の同定、生育期間中の機能性の変化を検定する必要がある。（農研機構-東北農セ）
• カテゴリ: 育種 機能性 そば 品種