小麦の粉色の変動と胚乳粉色及びふすまの切れ込みとの関連の解明（１６５）

• 課題番号: 124
• 研究機関名: 東北農業試験場
• 研究分担: 作物開発・麦育種研
• 研究期間: 止11～12～（13）
• 年度: 2000
• 摘要: 小麦種子の胚乳色に影響する要因を解明することを目的として、胚乳中のミネラル含量及びポリフェノール含量と胚乳粉色との関係を検討した結果、ミネラルの中ではFeが胚乳粉色に関与している可能性が示唆された。また、ポリフェノール含量と粉の明るさ、白さとの間には正の相関関係が認められ、モチ性や低アミロース品種・系統は普通の品種・系統に比べ、ポリフェノール含量が高い傾向が認められた。今後はこれらの成分の種子中における分布を調査し、粉色との関係をより詳細に検討する必要があると考えられる。（研究機構－東北農セ）
• カテゴリ: 育種 小麦 品種