ニガウリの抗酸化活性に及ぼす栽培要因の影響解明

• 課題番号: 2002002495
• 研究機関名: 農業技術研究機構
• 研究分担: 農業技術研究機構 九州沖縄農業研究センター 野菜花き研究部 施設野菜栽培研究室
• 研究期間: 新規2002～2002
• 年度: 2002
• 摘要: 沖縄産作物の抗酸化活性はポリフェノール含量に比例して高まり、活性の高いものにはサポジラ、カニステル等のプロアントシアニジン含有の熱帯原産果実、紅イモ、水前寺菜等のアントシアニン含有の紫色系作物、ニガナ、ボタンボウフウ等の沖縄特産野菜があり、また、レイシ、マンゴー等では可食部より皮や種・綿の部分で活性が極めて高いことを明らかにした。一方、ニガウリの抗酸化活性はビタミンC（還元型アスコルビン酸）含量から推定した計算値とほぼ一致し、ニガウリの抗酸化活性のほぼすべてがビタミンCに由来すること、また、今回検討した栽培要因の中では、接ぎ木、施肥方法及び果実への遮光は果実中のビタミンC（還元型アスコルビン酸）含量に影響しなかったが、誘引ネットを南向きに傾ける誘引法により、垂直誘引よりニガウリのビタミンC含量を22－35%高めることができることを明らかにした。
• カテゴリ: カニステル 機能性成分 サポジラ 施肥 接ぎ木 にがうり マンゴー レイシ