低カフェイン及び高アントシアニン特性をもった育種素材の検索と素材化

• 課題番号: 2002002577
• 研究機関名: 農業技術研究機構
• 研究分担: 農業技術研究機構 野菜茶業研究所 茶業研究部 育種研究室; 農業技術研究機構 野菜茶業研究所 茶業研究部 育種素材開発チーム
• 研究期間: 新規2002～2002
• 年度: 2002
• 摘要: i）ガンマーフィールドにおいてカフェイン含有率1.8%以下の４枝条を選抜した。また、１次スクリーニング群の中から、低カフェイン個体を４個体選抜した。ii）紅花チャ後代から、アントシアニンが一番茶で0.1%以上、三番茶で0.7%以上の高い含有率を有する11個体を選抜した。iii）紅茶・半発酵茶用に開発した「べにふうき」のカテキン組成を解析し、機能性カテキンであるエピガロカテキン-3-O-（3-O-メチル）ガレートの含有率は、他のカテキン類と異なり、新芽がある程度硬化した方が高いことを明らかにした。煎茶にする場合は、粗揉時間を通常の1.2倍程度に長くすると団塊がなくなって加工しやすくなり、かまいり茶にすると品質が向上した。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性 茶 品種