食肉の品質に影響する因子とその制御機構の解明

• 課題番号: 2002002612
• 研究機関名: 農業技術研究機構
• 研究分担: 農業技術研究機構 畜産草地研究所 品質開発部 食肉特性研
• 研究期間: 新規2002～2002
• 年度: 2002
• 摘要: 梅山豚種より脂肪前駆細胞株を樹立した。13年度に作成した西洋種ブタ脂肪前駆細胞について発現調節因子である結合組織成分の細胞外マトリックスの機能を調べた結果、マトリックス成分の中でV型コラーゲンが、顕著に脂肪蓄積量を増大させたことを見出した。
• カテゴリ: 豚