記憶に及ぼす高度不飽和脂肪酸及びポリフェノール等の相互作用の解明

• 課題番号: 2002002932
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品機能部 機能生理研究室; 食品総合研究所
• 協力分担関係: 三和酒類株式会社
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: 食品成分の糖代謝調節機能を明らかにし、糖代謝異常や記憶学習能の低下を予防する食品を解明することを目的に、数種の食品成分の血糖値及び血漿脂質に及ぼす影響をマウスを用いて検討し、大豆タンパク質は血漿中性脂肪を下げるが血糖値には影響しないこと、ニンニク粉末及びタウリンは血糖値を下げるが血漿脂質低下には影響しないこと、魚油及びシールオイルは血糖値と血漿脂質を低下させる傾向があることを確認した。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 大豆 にんにく