低エネルギー電子線（ソフトエレクトロン）を用いたバレイショの保蔵技術の開発

• 課題番号: 2002002957
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品工学部 電磁波情報工学研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: バレイショの発芽抑制効果がある低エネルギー電子処理について品質変化の有無を検討し、糖含量の有意な変化や加工適性の変化がないことを確認した。
• カテゴリ: 加工適性 ばれいしょ 品質保持