小麦粉色相劣化関連因子の解明　　　　　

• 課題番号: 2002002967
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品素材部 穀類利用研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: 多検体の小麦穀粒の胚乳色や成分を迅速に評価して選抜に用いるため、多点種子固定用ホルダーの設計・製作、穀粒の固定技術、平滑な切片調製技術、２次元測色計による色相解析技術、定量分析用ソフトウェア、小麦胚乳切片のタンパク質及びミネラルのマッピング技術を開発した。試料ホルダーに光硬化樹脂で固定した種子20粒の平滑な切断面を３分間の自動運転で調製できた。笂を含む残存部位は発芽能を有しており、増殖に使用することができる。切断した穀粒は分析ステージから同一距離の平面上にあるため、小麦胚乳100個体の色相分析では数分間で２次元データが得られた。これらは国内特許を申請し、国際特許を申請準備中である。
• カテゴリ: 小麦