はとむぎブレンド麺適性の調査及びそば種間雑種の獲得

• 課題番号: 2003003651
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 東北農業研究センター 作物機能開発部 資源作物育種研究室
• 研究期間: 新規2003～2003
• 年度: 2003
• 摘要: i)麦粉にはとむぎ「東北３号」及び「はとじろう」の粉をそれぞれ5%、10%ブレンドした麺を試食した結果、粘弾性などの食感は100%小麦粉と比べて、やや優れるとやや劣るがほぼ同数となり、明確な食感改善効果は得られず、また、２品種間に違いが認められなかった。一方、麺の色はやや不良であった。ii)そば種間交配組み合わせ「藪川在来」×「宿根ソバ」の未熟胚培養から順化・鉢上げした３個体は両親と異なる器官形態や花粉不稔が認められた。同じ組み合わせから合計16株の培養シュートを得た。
• カテゴリ: 遺伝資源 加工 小麦 そば 大豆 はと麦 品種