食品成分のアポト－シス制御、酸化ストレス制御を介したがん等生活習慣病予防機構の解明

• 課題番号: 2003004160
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品機能部 機能成分研究室
• 協力分担関係: 酪農学園大学; 北海道立食品加工センター
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: コウタケ及びブナシメジのがん細胞アポトーシス誘導成分は、エルゴステロールパーオキシドであることを明らかにし、白血病細胞やメラノーマ細胞に対するアポトーシス誘導機構を解析した。一方、アントシアニンは培地中で酸化分解されやすく、酸化ストレスによりアポトーシスを誘導することが示唆された。エルゴステロールパーオキシドに富むキクラゲとアントシアニンに富むビルベリーをマウスに摂取させ、メラノーマの移植・増殖に対する抑制効果を検討したが、明確な抑制作用は検出されなかった。コメットアッセイによる鶏卵のＤＮＡ損傷抑制効果に関する試験を引き続き実施し、１％以上の卵白添加によりＤＮＡ損傷が抑制できることを確認した。
• カテゴリ: きく 機能性 機能性成分 鶏