魚介藻類中の機能成分の探索とその特性の把握

• 課題番号: 2005007721
• 研究機関名: 水産総合研究センター
• 研究分担: 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 機能評価研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 品質管理研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 素材開発研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 食品バイオテクノロジー研究室
• 研究期間: 新規2001-2005
• 年度: 2005
• 摘要: ・バフンウニ苦み成分プルケリミン含量と成熟生理機能の関係を解明した。・マクサの有用脂肪酸を明らかにした。・アオサの膵液アミラーゼ等の阻害活性を調べ、その抗糖尿病作用を確認した。・イワガキの脂質成分の再現性を調査した。・アコヤガイ軟体部のセラミド構造の解明、その生理機能・安全性を明らかにし、残滓の飼料利用法について検討し、医療品素材としての利用技術を開発した。・魚類培養細胞系を用いて生産したタンパク質の分子構造を明らかにした。・スルメイカ内蔵およびマグロ類血合肉をプロテアーゼで酵素消化し重金属の除去技術を開発し、ペプチド成分の濃縮物精製技術を開発した。・水産加工廃棄物に含まれる脂質含量を、微生物機能を利用し減少させるミール製造技術の開発などを行った。
• カテゴリ: 加工 未利用資源