東北地域農産物の新機能性検索と用途開発

• 課題番号: 2005006871
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 東北農業研究センター 作物機能開発部 加工利用研究室
• 協力分担関係: 東北大; 福島県; ミナト製薬
• 研究期間: 新規2005-2005
• 年度: 2005
• 摘要: i)「コシヒカリ」に比べて市販の有色米のミネラル含量は多かったが、試験圃場で栽培された有色米では、カルシウム以外のミネラルの含量は「コシヒカリ」と大きく異ならないことを明らかにした。ii) 桑葉の品種や、適採時期・部位、抽出方法等を詳細に検討することにより、血糖値改善成分の1-デオキシノジリマイシン（DNJ）を従来の市販品よりも10倍高含有する桑葉食品を試作した。また、DNJがマウスの血糖値上昇を抑制することを確認した。
• カテゴリ: 加工 機能性 桑 品質保持 品種